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牛后腿肉能做牛排吗

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  威廉二世的球探们也认可范戴克,于是在2001年邀请年仅10岁的他参加一次试训。威廉二世的青训营享有盛名,许多年轻球员都能够升入一线赛季,威廉二世在荷甲联赛排名第二并跻身欧冠,这支球队对很多荷兰小球员来说颇有吸引力。

  日期:2012-04-25 13:23:54 来源:21CN娱乐进入评论

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  如果不行的话平时超市里能买得到的哪些部位比较适合呢?要超市里能买得到的噢

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  牛后腿肉是能做牛排,现以黑椒牛排为例:黑椒牛排的做法用料:牛排2块、大蒜4-5颗、百里香适量、牛油2片、盐少许、黑胡椒少许1、用盐和黑胡椒将牛排腌制10-15分钟,先放在一旁备用。2、然后洗干净百里香和大蒜,把大蒜用刀拍一下(轻轻拍一下即可)。

  肉筋多,不适合做牛排的,不过你可以用刀背使劲敲,敲到糜状但是不断,再当牛排烹饪,很不错的本回答被提问者和网友采纳已赞过已踩过你对这个回答的评价是?评论收起qzhanlu推荐于2017-09-25

  腿肉可以做牛排,但是口感粗糙,不是首选。常见牛排种类有菲力牛排、西冷牛排、T骨牛排;他们各有各的特点,所用牛肉部位也各用不同:菲力牛排(FILET)也称牛里脊,腰内肉,特点是瘦肉较多,高蛋白,低脂肪,比较适合喜欢减肥瘦身,www.12255.com,要保持身材女子;西冷牛排(SIRLOIN),也叫沙郎牛排,是外脊肉,牛的后腰肉,含一定肥油,尤其是外延有一圈呈白色的肉筋,上口相比菲力牛排更有韧性、有嚼劲,适合年轻人和牙口好的人。T骨牛排(T—BONE),是牛背上的脊骨肉,呈T字型,两侧一边是菲力,另一边是西冷,既可以尝到菲力牛排的鲜嫩又可以感受到西冷牛排的芳香,一举两得。

  已赞过已踩过你对这个回答的评价是?评论收起jmqra222010-12-29

  你好!!简单介绍牛的主要部位适合的烹调方式:1.选 2.腌 3.火侯,三道工序,都会影响牛肉烹调的的嫩老。1.牛肉选购是第一关键,挑选牛肉大有文章,嫩质牛肉适合炒肉片,火锅. 如用于炖,烧.则嚼如木屑. 老质牛肉适合炖,烧. 如用于炒肉片,火锅 .则嚼如皮筋.牛肉品种繁多,适合炒肉片的嫩质牛肉只占供肉总量25%,价格又贵.不得不多下功夫.中餐馆炒牛肉片大多选用: 里脊2。腌制吸汁工序是第二关键,腌制吸汁保证肉片成品汁饱嫩滑,至关重要,肉片吸汁越多,口感越水嫩(餐馆诀窍).

  具体做法:牛肉切片时 看清肌肉纹理,横截纤维,下刀切片。按照菜谱把调味料伴入牛肉片,可酝量多加些盐(50-80%),同时伴入挂浆水淀粉。冰箱冷置约30分钟后加水20-30%,分批伴入(约20分钟),肉片越咸越能吸水.腌制完毕放冰箱备用.笔者不赞成放苏打粉Baking Soda破坏风味.可酌情加些嫩肉粉 Meat Tenderizer,其主要成份(按量)依次是盐,糖,木瓜蛋白酶.

  3. 火侯:中火热油,下牛肉片(主料)划散,至变色立即出锅。洗锅,按菜谱炒制配料(如青椒,青花菜等)炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,数十秒钟即可出锅装盘。(炒制配料时可少放些盐)

  TENDERLOIN(嫩牛柳,牛里脊),又叫FILLET(菲力),是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘,因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩,煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。

  RIB-EYE(肉眼牛排),瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥膘,这种肉煎烤味道比较香。食用时不要煎得过熟,3成熟最好。

  SIRLOIN(西冷牛排,牛外脊),含一定肥油,由于是牛外脊,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头,适合年轻人和牙口好的人吃。食用中,切肉时连筋带肉一起切,另外不要煎得过熟。

  T-BONE(T骨牛排),呈T字型,是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少,量多的是肉眼,量稍小的便是菲力。此种牛排在美式餐厅更常见,由于法餐讲究精致,对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。